偏口魚半斤, 桶裝玉米粒少許, 蝦仁1個, 土豆1個, 醬油1勺, 醋2勺, 白糖3勺, 鹽少許, 料酒1勺, 泰式甜辣醬1勺
1 土豆蒸熟，製成泥，裡面放白糖拌勻。
2 土豆泥在盤子一端製成園鐓行，形似玉米棒的樣子，上面鑲嵌上玉米粒。
3 這就是鑲嵌好的馬蹄玉米。
4 偏口魚提前用鹽，料酒，蔥姜腌制30分鐘，控凈水分，入油鍋中炸制水分揮發，酥脆時撈出待用。
5 把醋，白糖，醬油，鹽，料酒放一小碗里，兌成碗汁。鍋內放少許油，燒熱下入蔥姜熗鍋，放入炸好的魚，迅速倒進碗汁，翻勺兩次，使汁包裹住魚身即可裝盤。
6 裝好盤後，把澱粉漿過的蝦仁，經過炸制後擺放在馬蹄玉米上，而後在淋上泰式甜辣醬，或番茄沙司。
7 魚酥脆，土豆鑲嵌玉米後上面擺個蝦仁形似馬蹄。