雙色棋格餅乾的做法

原料

低筋麵粉150克, 黃油80克, 雞蛋一個, 糖80克, 可可粉10克

步驟

1 材料,淺色麵糰:低筋麵粉130g,黃油40g,雞蛋半個,糖40g;深色麵糰:低筋麵粉120g,黃油40g,雞蛋半個,糖40g,可可粉10g

2 軟化好的黃油與糖混合。

3 攪拌均勻即可,無需打發

4 分次加入雞蛋液,攪拌均勻。

5 篩入低筋麵粉。

6 麵粉撒好

7 揉成淺色麵糰

8 同理揉出深色麵糰。

9 將麵糰擀成兩片厚1cm,大小一致的長方形麵皮。

10 在深色麵皮表面刷上雞蛋液。

11 再摞上淺色麵糰,使其粘合。放入冰箱冷凍半小時。

12 凍硬的麵糰比較好切割,將冷凍好的麵糰像這樣切割成寬1cm的長條。

13 拿出一條放平刷上雞蛋液。

14 再取一條反過來粘在上面,如圖所示。形成棋格狀黑白相錯的剖面

15 繼續冷凍半小時後,按剖面橫切成厚1cm的小塊。

16 擺盤完成,烤箱預熱160度,30分鐘。

小技巧

每百克雞蛋含蛋白質14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種胺基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。


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