韭菜適量, 雞蛋3隻, 紅椒一隻, 玉米油適量, 鹽適量, 料酒適量
1 將韭菜、紅椒洗凈切絲。
2 雞蛋打散。
3 平底鍋刷適量的玉米油燒熱，倒入適量的蛋液煎成蛋餅，一面凝固後翻面。將所有蛋液均煎完。
4 將蛋餅晾涼後切絲。
5 油鍋燒熱，放入紅椒絲炒香。
6 倒入韭菜翻炒。
7 放入蛋絲繼續翻炒，加入鹽和適量的料酒翻炒均勻即可關火。