煎釀尖椒的做法

原料

辣椒6-8隻, 肉末約1/2磅, 沙拉油適量, 鹽適量, 生抽適量, 糖適量, 胡椒粉適量, 白蘭地適量, 玉米澱粉適量, 雞精適量, 麻油適量

步驟

1 將辣椒對半切開,去囊去籽;

2 肉末加生抽1/2大匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、白蘭地1小匙、玉米澱粉2小匙,攪拌均勻;

3 將肉末填入辣椒中;

4 然後開平底鍋,肉麵向下中火,煎成金黃色;

5 用筷子輕輕反轉另一面煎,擔心辣椒形狀不規則,用了個煎鹹肉的壓板壓著煎,家裡不備鹹肉壓板的,可用鍋鏟稍按著煎;

6 底部煎成虎皮尖椒,煎好後肉麵向上,碼好在碟里;

7 再做個薄芡,用一碗,放鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、麻油1/2小匙、玉米澱粉1/2小匙、水1/2cup,攪拌均勻,放入鍋里煮至起大泡,變得透明;

8 再澆在煎好的尖椒上。

小技巧

一、也可用豬肉剁成肉末,比例比較合適為瘦7:肥,有少許肥肉在肉末,不會感覺太柴;

二、為了保持成品的原色,只勾了個很薄(稀)的芡;


相關菜譜

  • 煎釀尖椒
  • 尖椒釀肉末的做法
  • 煎釀尖椒家庭
  • 釀尖椒
  • 尖椒釀
  • 尖椒釀
  • 釀肉餡虎皮尖椒的做法
  • 肉釀尖椒
  • 尖椒釀肉
  • 肉末釀尖椒
  • 尖椒豆腐釀
  • 尖椒豆腐釀
  • 尖椒釀豆腐
  • 肉釀尖椒
  • 虎皮尖椒的做法
  • 尖椒地瓜的做法
  • 虎皮尖椒的做法
  • 虎皮尖椒的做法
  • 肉釀虎皮尖椒
  • 虎皮尖椒釀肉
  • 虎皮尖椒釀肉
  • 虎皮尖椒釀肉
  • 虎皮尖椒釀土豆泥
  • 『虎皮尖椒釀肉』
  • 虎皮尖椒釀土豆泥
  • 虎皮尖椒釀肉
  • 煎釀香菇的做法
  • 煎釀苦瓜的做法
  • 煎釀苦瓜的做法
  • 尖椒雞嗉子的做法
  • 尖椒青皮的做法
  • 尖椒炒肉的做法
  • 尖椒炒臘腸的做法
  • 爆炒尖椒大頭菜的做法
  • 尖椒小豆腐的做法