酥炸茄盒的做法

原料

茄子1-2個, 雞蛋1個, 麵粉1杯, 蝦皮適量, 蔥1根

步驟

1 材料:茄子1-2個,雞蛋1個,麵粉1杯,蝦皮適量,蔥1根。

2 茄子最好選用長茄子,我用的圓茄子,就做成了半圓形的茄盒。切成這樣的夾口,中間不切斷,就成了一個茄盒,稍薄一些。

3 雞蛋,麵粉,水,攪拌成稀稠合適的麵糊。不用放鹹味了,蝦皮本身比較咸,足夠味道。

4 蝦皮和蔥末混合,加糖和香油攪拌均勻,成為餡料。

5 茄夾中釀入餡料,一點點就夠,不然會很咸哦~

6 裹一層麵糊。

7 下鍋炸至表面金黃即可。蝦皮茄盒薄薄的,不需要很多油就可以炸熟,比較省油,熟的也快。

小技巧

茄子可清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜;但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋後其味偏苦,性涼,脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食;手術前吃茄子,麻醉劑可能無法被正常地分解,會拖延病人甦醒時間,影響病人康復速度。


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