什錦炒貓耳朵的做法

原料

貓耳朵4兩, 黃瓜適量, 胡蘿蔔適量, 香菇適量, 蒜薹適量, 蔥頭適量, 五花肉適量, 蔥適量, 蒜適量, 醬油適量, 鹽適量, 雞精適量

步驟

1 買現成的貓耳朵,一平盤,根據人數,飯量增減,我的用量是大概4兩左右。

2 所需黃瓜,蒜薹3根,蔥頭1個,香菇3朵,五花肉1兩,胡蘿蔔1根,蔥兩小段,蒜3瓣

3 所有材料切成小丁,胡蘿蔔5/1根,黃瓜半條,蔥頭半頭,配菜可以依據個人喜好增減。

4 燒一鍋水,多一點,開鍋後放入貓耳朵,

5 下鍋後迅速用用笊籬滑動,以免粘鍋,然後蓋上鍋蓋

6 開鍋後掀開鍋蓋,加半小碗涼水,再次蓋上鍋蓋,一般開鍋三次,加三遍水就可以了,撈出一個貓耳朵嘗嘗沒有硬心就熟了,不要煮太軟,炒熟後口感很面不好吃了

7 貓耳朵過涼水後控干水分,加入醬油,或者老抽,拌勻上色,加入一點鹽,炒之前加醬油和鹽是為了入味,炒的時候也避免粘鍋

8 起鍋燒油,放入蔥花和五花肉丁炒熟。

9 把配菜的所有材料一起放入鍋里大火炒熟,依次放入鹽,雞精,這時候不要放醬油,因為菜的顏色會不好看

10 放入貓耳朵炒,炒勻以後再次少放一點鹽,最後放入蒜末,關火出鍋

11 開飯了,一道葷搭配的什錦炒貓耳朵就完成了,紫色的蔥頭,綠色的黃瓜和蒜薹,金黃的胡蘿蔔,黑白的香菇··多誘人,你還在等什麼,趕緊下手吧

小技巧

材料簡單,沒有特殊要求,家裡一般有的蔬菜都可以,比如芹菜,土豆,都可以,最好有蔥頭,因為蔥頭很提味,還有,選擇五花肉是因為有肥有瘦,如果都是瘦肉會太干,不好吃,這是一道不錯的葷素搭配的快餐,依據個人喜好可以炒時加入干紅辣椒,而且不用擔心會發胖,都是蔬菜,大家可以試一試,你會做得更好


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