豉汁蒸排骨的做法

原料

豬肋排適量, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 豆豉適量, 澱粉適量, 白鬍椒粉適量, 鹽適量, 糖適量, 料酒適量, 生抽適量, 蚝油適量

步驟

1 豬肋排剁成小段,洗凈後放冷水鍋中煮開,撈出沖洗乾淨,瀝干水分。

2 加鹽糖,料酒,生抽,蚝油,澱粉和白鬍椒粉,撒上薑片和蔥段拌勻,腌制半小時。

3 蒜拍碎後切末,豆豉切碎。

4 炒鍋內倒油,放入蒜末爆香,再加入豆豉小火慢慢炒出香味,盛出放涼。

5 挑去蔥段和薑片,將炒好的豆豉放入排骨中拌勻,再腌制半小時。

6 將腌制好的排骨平鋪在盤子裡。

7 蓋上保鮮膜,蒸鍋上汽後,中大火蒸20分鐘。

8 取出撒上蔥末,加一點紅椒末點綴下即可。

小技巧

我用的豬肋排是超市買的,在冰箱裡冰過,焯了下水。如果是在市場買的新鮮的,洗凈後在冷水裡滴幾滴料酒浸泡15分鐘,把血水泡出,再沖洗下就可以 腌制了。


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