清蒸魚的做法

原料

羅非魚一條, 香蔥50毫克, 肉姜20毫克, 蒜頭20毫克, 料酒50毫克, 醬油50毫克, 白鹽20毫克

步驟

1 首先把所有調料、配料準備好。

2 將香蔥洗凈切段放好備用

3 肉姜洗凈後首先切片,然後橫切、再豎切,最後成姜粒狀

4 將蔥段和姜粒一起放進碗里,倒入醬油、料酒,放鹽,然後將調料攪拌均勻備用

5 輪到魚啦。市場上買回來的魚已經剖好凈肚,只需要把魚沖洗乾淨就好了。

6 沖洗乾淨魚身後,用之前準備好的調料塗抹魚身,為了讓魚更美味,可在魚肚子裡也放一把調料。做好這些後,讓這盤「腌制」好的魚靜置10分鐘左右,以防調料的味道不夠深入。

7 在鍋里放上適量的水,用架子把魚架好,加蓋。準備開始蒸魚

8 開猛火蒸十分鐘,關火,一分鐘之後揭蓋,魚香四溢,聞之欲涎

小技巧

1、清蒸魚是一道十分地道的粵菜,鮮滑可口,簡單易做,幾乎是廣東每家每戶必做的菜式。為了除去腥味,特意放進蔥、姜等配料和料酒等調料,喜歡蒜子的朋友還可以放些蒜子,味道會更鮮。

2、蒸魚的時間一定要把握好,十分鐘不是絕對的,要看魚的重量、火勢的大小而定。蒸的時間短了魚會半生不熟,時間長了魚會變「老」,非常影響口味。

3、蒸魚的器具也可以換成微波爐,但道理是一樣的,都要用猛火蒸。


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