台式蘿蔔糕的做法

原料

白蘿蔔半根, 粘米粉適量, 小麥澱粉可選擇, 鹽適量, 雞精適量

步驟

1 蘿蔔糕嘛,主要材料當然是白蘿蔔~~主要用到的粉是粘米粉,有的地方叫江米粉,至於小麥澱粉,只是為了增加一點透明度的,可用可不用~

2 蘿蔔削皮後,用刨子刨成細絲當然了,也可以自己切,但自己切的就沒有這麼細了。組合刨子的話,用最細的那一塊刀片。

3 半根蘿蔔削了滿滿一盒子,還有些是過程中出的蘿蔔水,這水可別倒~蘿蔔糕好吃不好吃,有沒有蘿蔔味就看這個了~

4 取大概4小碗粘米粉(具體看你想做的量)和一勺小麥澱粉,如果沒有可以不用。用冷水調成糊狀,為了防止水過多無法成形,可以用少量水將粉溶解即可,之後若覺得太干可以再加。

5 炒鍋燒熱,由於有澱粉類的,最好用不粘鍋。燒熱後上油,連水帶絲倒入蘿蔔絲,炒軟,出水後,加鹽 雞精調味。注意別弄得太咸。

6 將調好的米粉液倒入炒鍋,繼續炒勻,若覺得太粘稠,可以加點水繼續炒勻。

7 炒好後熄火,烤盤的底部和壁抹上油。

8 炒好的粉料倒入烤盤,抹平表面,上蒸籠蒸30分鐘-50分鐘,具體時間是看糕有沒有成形。

9 蒸好以後,等放涼一會,就可以取出來,切成小方塊。其實如果是方形的會更好切,可是悲催的我家只有這個烤盤能放的進蒸籠,其他方形的都太高了。

10 平底鍋熱上油,將切成塊的蘿蔔糕平鋪放入,煎至每一面金黃色,完成!!吃不完的蘿蔔糕可以冷藏在冰箱裡,隨吃隨煎就行了~~

小技巧

糕的軟硬程度,跟放的水多少有關。

因為之後還要煎,所以水別放的太多,會影響形狀,而且煎的時候容易散。


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