簡介

分享一道信陽風味小吃羅山大腸湯

原料

肥腸500g, 油適量, 鹽適量, 豬血150g, 豆腐150g, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 八角適量, 桂皮適量, 良姜適量, 白芷適量, 香葉適量, 小茴香適量, 料酒適量, 豆瓣醬適量, 胡椒粉適量, 雞精適量

步驟

1 準備好所有的食材和調料。

2 肥腸用鹽醋搓洗法將正反兩面反覆搓洗乾淨，

3 再用清水漂凈

4 放清水鍋中煮沸，撈出再清洗乾淨

5 放鍋中加清水、鹽、料酒、香料煮熟

6 撈出切成條

7 豆腐、豬血分別切成條

8 豆腐放清水鍋中煮沸撈出

9 豬血放清水鍋中煮沸，撈出洗凈浮沫

10 蔥、姜、蒜炒出香味

11 放入豆瓣醬炒出紅油

12 放高湯、肥腸、豆腐、豬血及調料

13 小火燉10分鐘，加雞精調味

14 裝碗，撒蒜苗花

小技巧

大腸要用鹽醋搓洗法仔細清洗乾淨