剁椒青魚頭的做法

原料

青魚頭一枚, 泡杭椒4隻, 泡紅椒2隻, 花椒粉適量, 辣椒粉適量, 食鹽一勺, 泡椒汁一大勺, 蒸魚豉油一大勺, 生薑一塊, 蔥適量, 白酒適量, 蒜瓣適量

步驟

1 魚頭洗凈,碼鹽腌制

2 在魚頭內側撒辣椒粉花椒粉腌制

3 將魚頭合起,裝料理袋腌制

4 自製的泡椒,用的是杭椒,紅的綠的都選了幾隻

5 盤底鋪薑片,將魚頭面朝上鋪開

6 撒上蔥白和切好的蒜瓣

7 泡椒切末

8 均勻鋪在魚頭表面,在澆上泡椒汁

9 滴幾滴白酒,澆適量蒸魚豉油,開水上鍋,大火十分鐘,關火,燜3-5分鐘,即可

10 起鍋,撒上蔥花


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