原料

聖女小蕃茄1斤，酸梅4兩，1.鹽4大匙，2.酸梅粉2大匙，糖1/2杯，冷開水1杯

步驟

(1)將小蕃茄洗凈去蒂後徹底瀝干水分備用。 (2)將調味料(1)均勻撒入小蕃茄中拌勻腌漬，小蕃茄不可切開或壓破，腌漬時需翻動多次使小蕃茄能均勻軟化，至小蕃茄外皮略起縐紋時，即可將鹽水倒掉，略用清水洗凈並徹底瀝干備用。 (3)小蕃茄置於容器中，再將酸梅及調味料(2)一起加入攪拌均勻，容器加蓋置於陰涼處腌漬約3天即可食用，需放入冰箱冷藏保存，約可保存2周。