原料

大棒骨2根, 姜4片, 大料1朵, 花椒20餘粒, 干辣椒2根, 桂皮半根, 老抽1大匙, 黃豆醬1大匙, 冰糖1小匙, 鹽適量

步驟

1 將豬棒骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間可換水數次。豬棒骨從中間斬斷，洗凈放入冷水中煮開後再煮3分鐘，撇去鍋中的血沫後撈出。

2 鍋洗凈，加入水燒開，將焯過水的棒骨再次放入，水量要沒過棒骨，是原料的3倍左右。

3 將大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入鍋中，蓋上蓋子中小火燜煮1小時。

4 1小時候後放入黃豆醬後燜煮30分鐘；放入冰糖，蓋上蓋子再燜煮20分鐘。

5 最後按個人口味，調入適量的鹽稍煮2分鐘關火即可。

小技巧

1、沒有冰糖可以用白糖代替，但是選用冰糖，菜品的色澤會亮些。 2、焯過水的棒骨用砂鍋燜煮，肉質更可口。