韓式泡菜車輪餅

原料

韓式泡菜250公克,金針菇1把,薄片肉100公克,蒜頭2顆,麻油1大匙,柴魚醬油1又1/2大匙,太白粉水適量,蔥花適量,白芝麻適量,傳統餅皮面煳適量

步驟

1.韓式泡菜切小段;金針菇洗凈去蒂,切成小段;薄片肉切小段;蒜頭切片,備用。 2.熱鍋,倒入麻油爆香作法1的蒜片,再放入薄片肉段炒至變色,放入金針菇炒軟,再放入泡菜段炒勻。 3.於作法2中加入柴魚醬油炒入味,以太白粉水勾芡再炒至收汁,最後撒上蔥花及白芝麻拌勻即為韓式泡菜餡。 4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後,用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油,於烤模內撒上少許白芝麻,再倒入傳統餅皮面煳至烤模凹朝內(約5分滿)。 5.待作法4烤模凹槽接觸面的面煳稍微凝固後(但中間的面煳仍成煳狀),用杆面棍旋開面煳,待面煳冒出孔洞稍膨脹後,即可填入適量作法3的韓式泡菜餡。 6.待作法5的面煳略干後,將日式餅皮面煳倒至另一個凹槽內(約4至5分滿),等面煳成形即為底部(但中間的面煳仍帶點煳狀),用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤至兩面均上色,且能輕易脫模不沾粘即可。


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