簡介

分享家常美味

原料

五花肉500g, 油適量, 鹽適量, 腌芥菜適量, 蔥適量, 姜適量, 八角適量, 花椒適量, 醬油適量, 白糖適量, 雞精適量

步驟

1 準備好所有的食材和調料。

2 五花肉切塊，刮凈表皮油污，用清水浸泡20分鐘

3 腌芥菜洗凈切小段，用清水浸泡出多餘鹽分

4 五花肉下鍋煮至斷生

5 撈出擦乾表皮水分，抹一層老抽

6 放熱油中炸

7 炸至肉皮呈棕紅色

8 撈出放入煮肉的湯中

9 待肉皮表面呈核桃皮狀花紋時撈出

10 切片裝碗，放上蔥、姜及調料

11 最後放上腌芥菜，上籠蒸一個小時

12 取出口入碗中

13 湯汁勾芡

14 澆在扣肉上即可

小技巧

腌芥菜比較咸，烹制前要先浸泡出多餘鹽分