今日早飯--醬油炒麵的做法

原料

掛麵一把, 雞丁適量, 胡蘿蔔適量, 洋蔥適量, 黃瓜適量, 醬油適量, 鹽適量, 孜然粉適量

步驟

1 洋蔥 胡蘿蔔 黃瓜,分別都切絲。

2 雞脯肉切成丁,用料酒和生粉腌制待用。

3 水燒開,下掛麵,掛麵都比較難熟,煮了大概三四分鐘的樣子,煮至八成熟撈出。

4 撈出的麵條過涼水,然後瀝干水,加少量油拌勻,這樣可以防止麵條粘連。

5 鍋里放油,放入腌制的雞丁翻炒至8成熟盛出。(可以先在油里爆香蔥姜蒜再炒雞丁增加香味,家裡蔥姜蒜都沒了)

6 再次起鍋,放入少量油燒熱,加入切好的胡蘿蔔絲和洋蔥絲,爆香。

7 加入拌過油的麵條,改中小火翻炒,因為健康方面考慮,油放的少,大火容易糊鍋。

8 加入適量醬油。

9 加入適量鹽。

10 放入孜然粉適量。

11 放入黃瓜絲和之前炒過的雞丁,快速翻炒均勻然後蓋鍋蓋悶一會後再翻炒下即可出鍋。

小技巧

1 喜歡吃辣的炒麵條時還可以放些辣油。

2 麵條下水煮時,煮個七八分熟即可,煮的完全熟的話炒出來就爛吧吧的不好吃了。

3 麵條過冷水後放些食用油攪拌均勻可防止麵條粘連。


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