茄子1個, 豆角適量, 鹽適量, 蒜末適量, 雞精適量
1 長豆角去頭尾用鹽水泡泡
2 茄子切長條用清水泡5分鐘
3 豆角用手掰成大小差不多的節
4 鍋內油燒熱後放豆角炒至皮皺盛起來備用
5 鍋內再加油,將茄子條進去翻炒至軟
6 隨後加豆角與蒜末一起不停翻炒,加適量的鹽
7 最後加少許水燜一下,放雞精即可出鍋
8 裝盤
這道菜的整個過程都需要大火快炒