紅(混)糖桃仁月餅的做法

原料

麵粉400克, 胡麻油150克, 紅糖150克, 水200克, 核桃仁適量, 葡萄乾適量, 泡打粉1/2Teaspoon, 小蘇打1/4Teaspoon

步驟

1 準備材料。把小蘇打和泡打粉倒入麵粉里。

2 把胡麻油放到鍋里,開小火熱油。當有開始泛起漣漪,有微微的煙時關火。放地上備用(油挨著地面,涼的快些。)

3 把紅糖放到水裡融化,之後放在火上燒開。

4 燒開後放置沒有熱氣冒出,倒在胡麻油里,拿手動打蛋器攪拌均勻,不然油和糖水會分離,麵糰靜置時會出油。(注意:小心溫度的掌握,不然水倒入油里會濺出水花)

5 把融合的糖水倒入已經放入泡打粉和小蘇打的麵粉里,用筷子拌勻,然後揉成團。

6 揉成團後放置2個小時,然後分成8份,揉圓,拍扁,放入烤盤,烤箱預熱160度,把月餅放進去烤25-30分鐘即可。

小技巧

父母愛吃桃仁和葡萄乾,所以我加了這些,也可以不加。葡萄乾放的時候要注意,因為烘烤時,葡萄乾會變大,有的會從月餅裡面蹦出來,建議不放。喜歡的話,放了當然也沒關係的,就是外表會不好看,不過自己吃的嘛!


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