雞心肉質細膩，鮮嫩味美，是家常烹飪常用的原料之一，可適用鹵、烤、燉、燒、煮、炒等技法加工成菜，今天和朋友們分享一道泡椒雞心。
雞心200g, 油適量, 鹽適量, 蒜苗適量, 泡椒適量, 料酒適量, 生抽適量, 胡椒粉適量, 雞精適量
1 準備好所有的食材和調料。
2 雞心除去心房內血污及外部筋膜，順長片成心片，切上十字花刀
3 蒜苗切段、泡椒切段，蔥、姜切片
4 雞心放熱油中滑油，至刀紋裂開後撈出。
5 蔥、姜、泡椒炒出香味
6 放入雞心、蒜苗和調料，翻炒均勻
7 做好了，裝盤開吃吧！
滑油時候要用6、7成熱的油