原料

1.大白菜1顆，2.蒜末1/2杯，薑末2大匙，蔥末3大匙，1.鹽1/3杯，水2杯，2.辣椒粉1/3杯，腌咸蝦2大匙，糖1大匙，麻油1/2大匙

步驟

(1)將大白菜對半切開後洗凈，並徹底瀝干水分，再切成5公分正方塊，均勻撒上鹽拌勻，腌約12小時後再加入2杯水，再繼續腌12小時後倒出鹽水瀝干備用。 (2)將材料(2)與調味料(2)拌勻，再拌入大白菜中攪拌均勻，即可置於容器中，上方壓重物並加蓋，冷藏約1星期或置於陰涼處待其發酵完成即可，約可保存2周。