脆皮豆腐的做法

原料

豆腐, 番茄沙司適量, 白醋適量, 澱粉適量, 糖適量

步驟

1 將豆腐切成5cm見方的大塊,切的時候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。

2 將切好的豆腐放入裝有干澱粉的盤中,用手去翻拍豆腐,使澱粉均勻地裹住豆腐。手一定要乾爽,否則會黏手,造成豆腐碎開。我家裡的澱粉少了些,沒有辦法忘記買了。

3 鍋中放多些油,待燒至七成熱時,轉中火。倒入裹好粉的豆腐塊,炸時用大勺在鍋中慢慢攪動,這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色後撈出,瀝去油分擺入盤中。

4 炒醬,鍋中留一點底油,一點就行了,倒入番茄醬,多倒點沒有事。倒白醋,加點糖。為什麼倒白醋我也不太清楚,可能是調味吧,我那個廚師朋友只知道教我怎麼做,問他為什麼,他也不知道。

5 開就可以勾點欠了。熄火攪動一下,就可以澆在炸好的豆腐上了。

6 大家想做的話就多練習練習吧,同樣我也要多練練的。哪有一生下來就會做飯的啊!所以說陌生人對自己影響有時候真蠻大的,我希望我這個陌生人能影響很多80後學會做幾道簡單的菜,這不為過吧。

小技巧

如果是糖尿病患者,這道菜里的糖可以換成木糖醇。另外,一定要儘快食用哦,否則就不脆了。


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