香菇排骨的做法

原料

仔排, 干香菇, 底油適量, 薑片適量, 料酒適量, 醬油適量, 桂皮適量, 八角適量, 鹽適量, 糖適量, 醋適量

步驟

1 干香菇買回來,先泡30分鐘,然後去蒂對半切塊。

2 仔排是豬身上比較好的排骨,所以比較貴。買的時候叫師傅切好。仔排洗乾淨,鍋中水開,倒入仔排,水開後撈去浮沫,2分鐘後就可以撈出來待用了。

3 鍋中放少許底油,油熱,放薑片爆香,倒入瀝開水份的仔排下去大火翻炒幾分鐘,把仔排的油逼出來。

4 加料酒,醬油上色,繼續翻炒1到2分鐘。然後加水沒過排骨,放入幾個八角和一個桂皮,加鹽,加少許糖,滴幾點醋。大火燒開後轉小火。

5 小火10分鐘後加切好的香菇。繼續大火燒開後轉小火。

6 小火20分鐘後,就可以大火收汁了。勾點芡,撒些蔥花就可以起鍋了。芡粉就是澱粉加點水,一點點就行了,不要勾多了。骨頭比較爛也很好吃。

小技巧

鹽要後放,不僅肉嫩,而且也不會讓香菇過咸。


相關菜譜

  • 香菇燒排骨的做法
  • 腐乳香菇蒸排骨的做法
  • 香菇排骨
  • 香菇排骨
  • 香菇排骨
  • 香菇排骨
  • 紅燒香菇的做法
  • 香菇油菜的做法
  • 香菇油菜的做法
  • 香菇雞湯的做法
  • 香菇油菜的做法
  • 香菇粉條的做法
  • 香菇冬瓜的做法
  • 香菇油菜的做法
  • 釀香菇的做法
  • 香菇雞湯的做法
  • 香噴噴的香菇排骨燜飯
  • 燉出來的美味——香菇豆腐排骨湯的做法
  • 紅燒排骨的做法
  • 口味排骨的做法
  • 可樂排骨的做法
  • 紅燒排骨的做法
  • 紅燒排骨的做法
  • 陳皮排骨的做法
  • 核桃排骨的做法
  • 梅子排骨的做法
  • 糯米排骨的做法
  • 無錫排骨的做法
  • 番茄排骨的做法
  • 楊梅排骨的做法
  • 怪味排骨的做法
  • 椒鹽排骨的做法
  • 紅燒排骨的做法
  • 橙汁排骨的做法
  • 紅燒排骨的做法