原料

青木瓜1斤，1.鹽1/2大匙，2.粗味噌2大匙，糖1/3杯

步驟

(1)將青木瓜洗凈後去皮，對切開來將籽刮除後再洗凈一次，瀝干水分後切成0.2公分薄片備用。 (2)將調味料(1)均勻撒在木瓜片上攪拌均勻，並翻動多次使其軟化，腌漬約2小時後即可將鹽水倒掉，再用冷開水略微沖洗後瀝干水分備用。 (3)將調味料(2)混合拌勻，加入木瓜片中攪拌均勻腌漬，需翻動多次木瓜片能入味均勻，再放入容器中加蓋，置於陰涼處或冷藏腌漬，約1天後即可食用，置於室溫約可保存2天，冷藏則可保存10天左右。