原料

白蘿蔔青頭5個，1.鹽2大匙，2.辣椒醬2大匙，蒜末1大匙，醬油1大匙，糖2大匙，香油1大匙

步驟

(1)將白蘿蔔青頭洗凈，去除葉子部分留下葉莖，切下約10公分長度瀝干備用。 (2)將調味料(1)均勻撒在白蘿蔔葉莖上，並用手輕輕搓揉腌漬，出水後靜置半天，期間需翻動多次，使之質感均勻脆韌軟化，再將鹽水倒掉，略用冷開水洗凈後徹底瀝干水分備用。 (3)將白蘿蔔葉莖切成0.5公分小段放入容器中，加入調味料(2)並攪拌均勻，容器加蓋置於陰涼處或冷藏腌漬約1天使其入味，放在冰箱冷藏約可保存10天。