原料

薺菜, 春筍, 南極金茸片, 食用油, 鹽, 生粉

步驟

1 把金茸片用水浸泡3個小時以上；

2 薺菜焯水後過涼水，擠出水分，切碎；

3 剝去春筍外殼後切薄片；

4 熱鍋冷油加入薺菜和春筍小火翻炒幾下；

5 加開水沒過食材；

6 加入浸泡好的金茸片；

7 加鹽調味；

8 煮開後用生粉兌水勾薄芡即可出鍋。

小技巧

1.做這道蔬菜湯時用生粉勾芡，使湯變得稠濃，不但可使湯美味可口，而且由於澱粉含谷胱甘肽，對維生素有保護作用； 2.因為放的春筍不多，所以不焯水也是沒有關係的。