醋烹胡蘿蔔絲的做法

簡介

胡蘿蔔一年四季都可以買到,而且價格超便宜,最貴時也不過兩三元一斤,而且還耐儲存。年前我家門外的超市搞活動,才九毛九一斤,我買了五大根才花了二塊五。大個的一根胡蘿蔔炒一盤,算算一盤菜才幾毛錢,超划算。 這次炒的胡蘿蔔,我有妙招。通常我們炒胡蘿蔔時,炒出的胡蘿蔔味道大,且一炒就變軟塌,吃起來綿乎乎的。這次我教你做一道怎麼炒都有嚼勁的炒胡蘿蔔,酸辣開胃,而且沒有了令許多小朋友不喜歡的胡蘿蔔特有的味道,非常好吃!

原料

胡蘿蔔280克, 花椒油適量, 鹽適量, 醋適量, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 香菜適量, 芝麻適量

步驟

1 準備食材。

2 胡蘿蔔用擦子擦成絲。(不必用手切)

3 在胡蘿蔔絲中加入1克鹽。

4 抓勻後腌制一會。

5 蒜切片,姜切末,蔥切絲,香菜切段。

6 腌制胡蘿蔔出湯,將胡蘿蔔用力擠盡水份。

7 擠出的胡蘿蔔汁也不要丟掉,我們可以加點麵粉和成硬硬的麵糰,擀成手擀麵,或做其它美食,或兌點水喝掉。

8 花椒油冷油下鍋,加入薑末蔥蒜。(我用的是現成的花椒油,您也可以自已用花椒粒熗鍋後把花椒取出,效果相同。)

9 煸炒出香味。

10 加入擠盡水份的胡蘿蔔絲。

11 加入少許胡椒粉。

12 再烹入醋,醋要溜鍋邊放,這樣醋的香氣會更濃郁。

13 最後加熟芝麻。

14 加香菜炒勻出鍋,鹽可以不放了,或者少放

小技巧

鹽殺過的胡蘿蔔已經有鹹味,所以可以不放鹽或少放鹽。


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