原料

空心菜, 油適量, 蔥段適量, 蒜末適量, 精鹽適量, 香油適量, 味精適量

步驟

1 空心菜洗乾淨，然後摘段，其實就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要。

2 鍋內放油，油熱，放蔥段，蒜末炒10秒種. 倒入摘好的空心菜，大火翻炒一分鐘，讓空心菜癟下去。

3 加少許精鹽用大火急炒，菜軟時加點香油、精鹽和味精，出鍋即可。

小技巧

空心菜又名蕹萊、通菜、竹葉菜、藤菜等，是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物。原產我國熱帶多雨地區，適宜生長在潮濕地帶，主要分布於嶺南地區是夏秋季普遍栽培的綠葉蔬菜。其食用部位為幼嫩的莖葉，可炒食或涼拌，做湯菜等同「菠菜」。它營養豐富，100克空心菜含鈣147毫克，居葉菜首位，維生素A比番茄高出4倍，維生素C比番茄高出17.5%。