1 青菜在水下沖洗乾淨。洗的時候要把每張葉子都要掰下來，根部是有泥的。把青菜切碎。
2 鹹肉先用溫水浸泡一會再沖洗乾淨。把鹹肉切成丁。
3 熱鍋後放油，然後放入青菜大火煸炒。
4 放入鹹肉丁繼續煸炒。
5 根據鹹肉的鹹淡放鹽，如果鹹肉很咸就沒有必要放鹽了。放點水燒開後再加入雞精就可以了，不能再繼續燒了。
6 大米事先淘好。把剛才炒好的青菜包括湯汁都放入電飯褒。可以先把汁水倒在碗里，然後和平時燒飯一樣，這個水量也算在裡面，所以一般可以酌情比平時燒飯的用水量稍微再減少一點。
7 再攪拌均勻，就可以開始煮飯了 。
煮出好吃菜飯的那些秘訣： 1.你知道如何挑選青菜嗎？可能很多人不知道吧。一般來說，在冬天最好挑矮壯的青菜，告訴大家一個秘訣，青菜的根部外面如果也是綠的肯定燒出來好吃的，反之，如果是很偏白的，那口感肯定不好。 2.冬天的青菜不用打農藥，不是所有的菜都要浸泡的，浸泡是不得已而為之的，畢竟浸泡後維生素的流失是很嚴重的。 3.青菜不能炒過頭，否則就會變黃，最後的口感也不好。 4.至於煮飯的水量的換算很簡單，根據你自己家的大米的情況，只要把青菜里的水算在一起就可以了，比如你平時放兩碗水，那麼你先算上青菜里的水，比如是半碗，那麼再加一碗半的水就可以了。 5.至於煮飯用什麼水好，我來說一下，一般都建議大家用開水，一來自來水裡含有氯，會破壞大米里的營養，而開水裡的氯已經蒸發掉了，而來用開水煮飯可以縮短煮飯的時間，所以其實用高壓鍋煮飯是營養保全的最好，如果鍋蓋密封性不好的容器是最容易讓營養流失，現在很多電飯褒都設計成密封型的就是這個道理，這樣營養的流失相當有限。 6.由於飯里加了有，熱量自然會升高，但有個很簡單的辦法解決，就是在炒青菜的時候少放點油，煮好飯後可以在上面淋上橄欖油，這樣橄欖油沒有加熱，熱量一點也沒有升高，而且營養也更加好。