韓國泡菜--辣白菜

原料

白菜1顆,顆粒鹽200克,水2-3斤,辣椒粉100克,肉湯或水50克,蘿蔔100克,梨碎末50克,蝦醬30克,白糖100克,細蔥段30克,芹菜30克,韭菜30克,蒜泥1大匙,薑末1小匙,魚露30克,糯米漿糊:,糯米粉1大匙,水30克,鹽1小匙

步驟

1.選實心大白菜,收拾切成2半,大的切4半。 2.取2/3杯鹽水腌白菜,剩下的鹽均勻抹在白菜上面,腌8-10個小時。 3.腌完白菜,涼水洗凈,一邊洗,一邊嘗嘗鹹度,不要過咸或過淡。 4.辣椒粉泡入高湯或水。 5.準備結實的白蘿蔔切絲,梨去皮切丁,蒜姜剁成末。 6.蔥,芹菜,韭菜切2厘米段。 7.大容器里放蘿蔔絲,泡辣椒粉,拌勻,再放入魚露,蝦醬泥,蒜泥,薑末,梨,白糖,拌勻。 8.然後放蔥,芹菜,韭菜,拌勻。 9.放入已經控水的白菜,拌勻。 10.放入冰箱密封冷藏發酵1周左右。用保鮮盒和大盆都可以,大盆上要覆蓋保鮮膜。


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