私房菜口蘑釀肉的做法

簡介

口蘑,我家一般會在放了一點油的平底鍋中,去蒂後煎制悶一下,等口蘑本身的湯汁滲出,再灑點海鹽和黑胡椒出鍋就行,但熊孩子說,老吃,煩了。 那就換個做法,不煎了,咱們蒸。同樣還是走低脂少油的路線,儘可能的保持口蘑的新鮮本味,做個口蘑釀肉。只用一點資本油,一點肉,用醬油的醬香,與肉香,蘑菇香相結合。讓醬油的鮮味,進一步提升口蘑的鮮,讓二者完美結合相溶合。 口蘑10個 古龍天成醬油2勺 豬肉100克 蔥姜適量 澱粉適量 蛋清少許

原料

口蘑10個, 豬肉100克, 醬油2勺, 蔥適量, 姜適量, 澱粉適量, 蛋清適量

步驟

1 準備食材。

2 將豬肉切成小段,蔥姜也切成細段。

3 將肉與蔥姜在一起剁成肉餡。

4 在肉餡中加入一勺醬油

5 再加入少許蛋清充分攪拌均勻。

6 將口蘑去蒂清洗乾淨。

7 將肉餡填入口蘑中,儘量填得實一些。要高於口蘑。

8 鍋中加入燒至上氣,將口蘑放入。

9 大火蒸製約十分鐘,肉餡變色,口蘑有湯汁滲出熟透即可取出。

10 將盤中的湯汁倒入鍋中,再加入一勺醬油,如果湯汁少,就再加一點點水。

11 在鍋中燒開,再加一點水澱粉使湯汁變濃稠

12 再放少許香菜和胡蘿蔔末關火。

13 將湯汁澆在蘑菇肉上即可。

小技巧

大火上氣後,再將盤子放入鍋中蒸製,約十分鐘左右即可。


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