銅鑼燒的做法

原料

雞蛋三個, 紅豆沙, 泡打粉1.5克, 低筋麵粉130克, 牛奶50克, 白糖30克, 鹽1克

步驟

1 雞蛋里加入白糖,鹽和牛奶攪拌均勻;

2 麵粉里加入細鹽和泡打粉混合均勻;

3 麵粉過篩加入蛋液里攪拌均勻;

4 讓麵糊靜置15分鐘;

5 熱鍋後小火,加入一小勺蛋液,讓其慢慢擴散開來,到自己滿意的大小時就停止加蛋液;

6 三分鐘左右蛋液表面會有點凝固就開始翻面;

7 如果底部是咖啡色,說明你做的成功了,火太大容易焦了,火太小顏色是黃色的,所以最好用中小火;

8 做好後在其黃色一面塗上紅豆沙,用另一塊蓋上就成了。

小技巧

1.做銅鑼燒關鍵是要把底部煎成咖啡色,而且上面會有鍋底的紋路那才好看,所以火候和翻面的時間非常重要,其實你有很多機會練習,因為這麼多蛋液至少可以做12個,也就是6個銅鑼燒,我想一次給你12次機會,總會有成功的時候,那個成功的就是你要總結的經驗啊;

2.做銅鑼燒只要不粘鍋就可以,放了油底部的紋路可能就產生不了,而且也會影響口感;

3.時間一定要掌握好,不是說時間越長越保險,因為時間越長,裡面的水分就流失的多,餅的口感就不好,有點干,所以一面煎好後,另一面可以快一點;

4.我這個方子的糖減到最少了,因為中間有豆沙已經很甜了,或者你還可以塗上蜂蜜,更加健康好吃啊;

5.麵糊如果太干放入鍋里就不能擴散開來,太稀的話做出來的銅鑼燒太薄,所以用我這個配方正好;

6.怎麼樣放入更多的豆沙?大家發現塗上豆沙後餅之間還是有很大的空隙,大家可以用我上圖的手法再把豆沙嵌進去,這樣做出的銅鑼燒菜飽滿,才好看,料足啊!


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