糯米小蛋糕的做法

簡介

做蛋糕大家都知道除了用雞蛋外,還得用點低筋麵粉。但我做的小蛋糕,一點麵粉都不加,卻外脆里軟香香噠。剛烤好時,外殼是脆脆的,裡面是綿軟的而又略帶彈性的,香香糯糯的。放保鮮袋後第二天,蛋糕體變得整個綿軟而Q彈,又是一種風味。兒子把蛋糕帶到學校,孩子們一搶而光,都說好神奇,很好吃,跟外面蛋糕店賣的口感不相同。

雞蛋2個 糯米粉48克 糖30克 玉米油20克 酸奶25克 椰容少許

原料

雞蛋2個, 糯米粉48g, 糖30g, 玉米油20ml, 酸奶25克, 椰容適量

步驟

1 準備食材。

2 將雞蛋的蛋黃蛋白分開,蛋白一定要放入無油無水的乾淨盆中。

3 分三次加糖,打發至硬性發泡。

4 加入蛋黃。(我兩個一起倒入了)

5 蛋黃也可一個一個加入,第一個高速混合均勻後再加第二個;打至滴落的蛋液約10秒才消失的狀態。

6 分兩次過篩糯米粉,劃L翻拌至無乾粉狀態。

7 將酸奶和玉米油均勻灑在蛋糊表面,再次從蛋盆底部劃L狀拌勻

8 將蛋糊倒入裱花袋中,擠入學廚十二連模中。表面撒點椰容,輕震出氣泡。

9 放入提前預熱好的烤箱中,中上層,上火180度,下火190度,約15-18分鐘左右。(也可上下火一致,我喜歡剛出爐的底殼,所以提高了下火溫度)

10 出爐後脫模放涼。

11 配一壺德七珍上班茶系列的醇香熟普,你就不怕吃後長肉了。

12 美美的享用吧

小技巧

1此配方也可做用杯子蛋糕。烤制時間要適當增加。 2此配方為學廚十二連模。


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