原料

刀豆, 色拉油適量, 鹽適量, 雞精適量

步驟

1 刀豆沖洗乾淨後，把兩邊的豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2 看，我把它切成這個模樣，你可以想怎麼切就怎麼切，但我這種切法一來熟得快，二來能入味。

3 熱鍋，放入適量的色拉油。

4 放點蔥花先煸出香味。

5 放入切好的刀豆，大火炒。

6 然後加入水，放點鹽，繼續爆炒到刀豆變成深綠色，就像看上去被水浸透了的樣子，一定要燒熟啊，最後放點雞精就可以出鍋了哈！

小技巧

刀豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是： 1.烹飪前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。 2.烹煮時間宜長不宜短，要保證刀豆熟透，否則會發生中毒。標準是豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠變為暗綠，吃起來沒有豆腥味。 3.防止中毒發生，食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。