榆錢是榆樹的種子，因外形圓薄如錢幣而得名，又因其有「余錢」的諧音，民間有吃了余錢好「余錢」的說法，每年春天人們都會把鮮嫩的余錢做成各種美味佳肴。今天和朋友們分享一道榆錢煎餅的做法。
榆錢200g, 油適量, 鹽適量, 香蔥適量, 香菜適量, 雞蛋適量, 麵粉適量
1 準備好所有的食材和調料。
2 榆錢擇洗乾淨，香蔥、香菜分別切碎
3 雞蛋液、水、麵粉、鹽和成糊，放入榆錢、香蔥、香菜攪勻
4 鍋燒熱，倒點油沾滿整個鍋底，舀上一大勺麵糊，攤平
5 一面煎熟反過來煎另一面
6 捲起來切段裝盤
蘸紅油蒜汁食用風味更佳