蘇式鮮肉月餅、豆沙月餅

原料

油皮材料:中粉300克,豬油120克,糖10克,鹽8克,水140克 酥皮材料:低粉320克、豬油160克 肉餡調味料:生抽、老抽、蚝油、鮑汁、雞粉、鹽、料酒、葡萄酒、胡椒粉、香油、蜂蜜、澱粉、雞蛋、檸檬汁、蔥姜蒜末

步驟

1、準備好油皮:中粉300克,豬油120克,糖10克,鹽8克,水140克,酥皮:低粉320克、豬油160克。 2、肉餡調味:生抽、老抽、蚝油、鮑汁、雞粉、鹽、料酒、葡萄酒、胡椒粉、香油、蜂蜜、澱粉、雞蛋、檸檬汁、蔥姜蒜末,把所有調料放入肉糜中攪拌至粘稠均勻。 3、油皮做法:豬油加中粉加糖加鹽搓成屑狀,再加水揉至光滑,套上保鮮袋靜置30分鐘後分割成26克/個。 4、酥皮做法:豬油加低粉揉勻分割成20克/個。 5、然後用油皮包上酥皮用手按扁,擀麵杖擀成牛舌狀後,捲起,再擀開,再捲起,擀開重複3次,最後包上餡料用手輕輕按一下。 6、表面刷上蛋液,撒上芝麻,放入預熱好的烤箱中層200°c 25分鐘烘烤,烘烤10分鐘後陣陣香味飄出,口水啊,時間到即可出爐,趁熱吃太棒了!這裡是兩種口味的,有鮮肉餡和豆沙餡的。


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