簡介

雞肝、鼠尾草、波爾圖紅酒的濃郁味道融和一起，做成可口的醬汁用來拌寬麵條，人人愛吃，並富含維生素A、B族、C、E，以及葉酸、鐵、鋅。

原料

橄欖油3湯匙，小洋蔥1顆，大蒜2瓣，荷蘭芹2大枝，鼠尾草葉1片，新鮮雞肝500克，新鮮義大利特寬面225克（或乾麵175克），鹽、黑胡椒適量，菜油1湯匙，葡萄牙波爾圖紅葡萄酒5湯匙，黃油5克

步驟

1.燒開一大鍋水，烤箱低溫預熱。橄欖油放入煎鍋低溫加熱。洋蔥去皮切末。大蒜去皮拍碎。洋蔥及大蒜加入鍋中，用文火燒煮。 2.荷蘭芹和鼠尾草葉洗凈瀝干，切碎後加入油鍋。 3.雞肝剔除筋和變色部分，切成大塊待用。 4.將麵條、適量鹽、菜油放入沸水，重新煮沸。如是新鮮麵條，水沸後再煮3分鐘。如是乾麵，則在水沸後再煮10—12分鐘，直至麵條煮熟但仍保持韌度。瀝干保溫。 5.燒洋蔥的鍋調高火力，倒入雞肝拌炒至呈棕色。注入葡萄酒以旺火煮至鍋內水分僅剩一半。 6.加入黃油，用鹽、黑胡椒調味。燒好的雞肝拌入麵條，入盤上桌。