摩摩喳喳 Bubur Cha-Cha

簡介

摩摩喳喳 Bubur Cha-Cha ,一碗香香甜甜的糖水,喝了心裡甜滋滋。。。

原料

材料:, 黃番薯 350克, 橙番薯 350克, 芋頭 450克, 眉豆 100克(浸泡過夜), 西谷米 20克, , 薯粉團:, 薯粉 100克 Tapioca Flour, 滾水 120毫升, , 椰漿甜湯:, 新鮮椰漿 2粒椰, 清水 2升, 香蘭葉 4片(打結), 糖 200克, 鹽 1小撮

步驟

1將番薯和芋頭去皮切丁,將番薯和芋頭分別蒸熟。 (將番薯泡入水裡可防止顏色變黑,我用大火蒸番薯大約20分鐘,而芋頭則蒸了25分鐘。)

2在一個小鍋里加入水,放入眉豆煮至軟透。(我將眉豆浸泡過夜,大火煮滾後以小火加蓋煮大約1小時就軟透了)

3將西谷米用煮至熟透,呈透明狀,然後撈起放入冷水中浸泡備用。

4薯粉團:將滾水慢慢倒入薯粉里,用木匙攪拌成團狀。待麵糰稍微涼些就把薯粉搓揉,把麵糰擀平,用刀切成菱角形。準備另一個小鍋,裝入水將水煮滾,將切好的薯塊放入,煮至透明狀,再放入冷水中冷卻備用。(可以加入不同的顏色素做成不同顏色的薯粉團,須預先把顏色素加入滾水中才倒入薯粉里)

5椰漿甜湯:將清水,糖和香蘭葉放入一個鍋里煮滾,然後倒入椰漿,加入鹽,煮至微滾即可熄火。

6將番薯,芋頭,眉豆,西谷米和薯粉團放入椰漿甜湯里,拌勻即可享用,冷熱皆可。


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