簡介

炎熱的天氣最好吃些清涼的甜品解暑，香茅果凍就是一個不錯的選擇。果凍是以香茅和香蘭葉熬煮的水做成的，搭配少許浸泡過的奇異籽，淋上少許薄荷蜂蜜糖漿和擠上少許青檸汁，吃起來甜中帶點微酸，而且還充滿香草味，非常清新。

原料

(A)香茅果凍：水 4000毫升, 香茅/檸檬草 10支（稍微搗爛）, 香蘭葉 45片, 石蜂糖 250克, 燕菜粉 25克, , , (B)薄荷蜂蜜糖漿： 蜂蜜 125毫升, 水 125毫升, 薄荷葉 10片（稍微切碎）, , , (C)裝飾： 奇異籽 2湯匙（泡入1/2杯水中，浸泡至少1小時）, 青檸適量（切瓣） , 薄荷葉 適量

步驟

1【香茅果凍】 在一個鍋中加入水、檸檬草和香蘭煮滾，轉至小火煮1小時30分鐘，然後過濾去渣。取2500毫升的香茅水， 倒入一個鍋中，加入石蜂糖和燕菜粉，煮至溶化即可。把煮好的香茅燕菜液倒入模型中，讓燕菜稍微冷卻後就收入冰箱冷藏，備用。

2【薄荷蜂蜜糖漿】 在一個小鍋里加入水和薄荷葉，煮至滾後轉至小火，繼續煮5分鐘，熄火離爐。當薄荷葉水稍微冷卻後即可拌入蜂蜜，將薄荷蜂蜜糖漿過濾進玻璃罐子裡，收入冰箱冷藏。

3【上桌】 將香茅果凍切塊狀。在一個碗里加入少許冰塊，放入適量的香茅果凍和奇異籽，淋上少許薄荷蜂蜜糖漿，以青檸瓣和薄荷葉裝飾，即可享用。

4成品圖

5成品圖

小技巧

以上的分量是大約給 6-8人。