肥而不膩的東坡肉～以細火慢燉，呈現出色澤飽滿，晶瑩剔透，肥而不膩、入口即化，是一道經典中的經典名菜。
材料, 豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克
1五花肋肉洗乾淨，在沸水鍋內煮5分鐘。
2取出飛水後的五花肉，切成7兩左右的方塊。
3取一隻砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。
4再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
5最後倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。
6旺火煮開，轉文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕鬆扎透。
7取出肉，將肉皮面朝上裝入盒中。
8加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。
9取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。