原料

花蛤500g，白葡萄酒50ml，薑片3片，干辣椒2個，蒜2瓣，小蔥1根，黃油10g，清水適量

步驟

1.買回的蛤蜊放入盆中，撒少許鹽或者香油，讓蛤蜊吐凈泥沙。然後用流動的水反覆清洗蛤蜊 2.姜蒜切片，辣椒剪段備用 3.鍋中倒入少許炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香 4.放入蛤蜊後立刻烹入白葡萄酒 5.酒預熱揮發燃燒，帶走蛤蜊的腥味。也可以加入適量的熱水，略煮片刻 6.待蛤蜊張開嘴後，放入黃油，翻炒融化即可起鍋，撒上蔥花即可食用