簡介

烤山羊乳酪配上咸火腿肉、辛辣味綠葉，佐以大蒜芥醬汁，口味甚佳。

原料

咸火腿肉（背肉為佳）250克，菜油1湯匙，圓形軟山羊乳酪2小塊，每塊重約100克，芝麻菜（Rocket）或西洋菜85克，沙拉醬材料：，大蒜1瓣，全粒芥醬1茶匙，白葡萄酒醋2茶匙，特純橄欖油2湯匙，鹽、黑胡椒適量

步驟

1.烤箱預熱至240℃。咸火腿肉去皮切丁。菜油加熱，將咸火腿煎脆後放在廚用紙上瀝干多餘的油。 2.製作沙拉醬：大蒜去皮拍碎，放入小碗中，和芥醬、醋、橄欖油等拌勻，加鹽、胡椒。 3.烤盤上墊烤紙，乳酪橫切為兩半，放在紙上，烤5分鐘，至乳酪開始融化、表面烤黃。 4.同時，將芝麻菜或西洋菜擇菜洗凈，瀝干後與咸火腿肉一起放入碗中攪拌，倒入沙拉醬，輕輕拌勻，在上菜盤中排成圓形。 5.從烤箱中取出乳酪，在每份沙拉中央各放一塊，立即上桌。