原料

70%苦甜巧克力 100g, 無鹽黃油 100g, 細砂糖 100g, 雞蛋 2個

步驟

170%苦甜巧克力 100g 無鹽黃油 100g 細砂糖 100g 雞蛋 2個 無粉巧克力蛋糕的做法 巧克力和黃油隔水加熱融化成糊狀備用。 蛋黃加入50g糖，用打蛋器攪成淡黃色稠狀（中速約3分鐘）。加入巧克力糊中拌勻。 蛋白打至粗泡，再加入50g糖，用打蛋器攪打成濕性發泡（中速3-5分鐘）。 取打好蛋白霜（3）的1/3加入巧克力糊中輕拌勻，然後將剩下的加入拌勻。 將巧克力糊倒入烤饃中搖晃幾下使表面平整，入烤箱烘烤約30-35分鐘。

2蘋果臻仁巧克力無粉蛋糕 用料 苦甜黑巧克力 250克，切碎 小蘋果 2個，切碎 榛仁 1/3杯，切碎 鮮奶油 160克 蛋黃 3個 玉米澱粉 4小勺 蜂蜜 3大勺 蛋白 3個 蘋果臻仁巧克力無粉蛋糕的做法 把鮮奶油煮沸，關火，放入巧克力碎，靜置1分鐘後攪拌順滑。加入蛋黃和玉米澱粉，同時攪拌至順滑略稠液體 把蜂蜜加入蛋白，打發至濕性 把1/3蛋白加入1中，切拌均勻。加入剩下的蛋白，切拌均勻，不要消泡 倒入抹油撒粉的8寸活底模，表面撒蘋果和榛仁碎 放入預熱到190C的烤箱內烤至牙籤插入無麵糊帶出，大概30-35分鐘。不要烤過頭，口感會幹 放涼15分鐘後脫模。蛋糕出爐後會回縮一部分