柳橙1粒, 水跟柳橙汁等量, 香菇素蚝油約水量的2/3, 糖少許(也可以用蜂蜜取代), 沙茶醬少許(也可以省略), 蔥，姜，蒜各少許, 炸蛋魚材料:冬粉1把, 蛋1顆, 地瓜粉或麵粉少許, 柳葉魚ㄧ小盒, 醬油，米酒，胡椒，蒜頭，糖各少許
1豬五花薄片用ㄧ點蒜頭，胡椒，五香粉(可不加)，醬油，米酒，糖，柳橙汁，略醃ㄧ下。
2素蠔油和稀釋的柳橙汁(柳橙汁:水，約1:1),混合均勻。(不喜歡用那麼多素蠔油，可加少許醬油。)
3倒入鍋中，加入蔥，薑，蒜頭，和ㄧ點點糖，還有沙茶醬， 小火稍微熬煮ㄧ下。(此時可沾ㄧ點點試味道，太酸則再加少許糖，太甜則要加少許醬油。)
4過篩入碗中(不過篩也是可以),加入白芝麻，即完成烤肉醬。
5我用烤架置於烤盤上面的方式(烤盤ㄧ定要鋪烘焙紙或鋁箔紙，這樣才不用洗烤盤@@) 金針菇切成2段，用肉片捲起，收口朝下，先刷ㄧ層烤肉醬，上面再覆蓋鋁箔紙(鋁箔紙有點呈拱門狀，沒有接觸食材。) 烤箱200度(上下相同,要先預熱)，烤10-15分鐘。
6後面可選擇刷第二次烤肉醬，再續烤， 或是倒入鍋中，加少許烤肉醬，小火略煎即可。(鐵板燒概念。)