千層蛋糕其實不是蛋糕體,但是為什麼會那麼火呢,當然是好吃又好做啦
餅皮材料:, 雞蛋 3個, 淡奶油 20克, 牛奶 260克, 煉乳 20克, 黃油 25克, 低筋麵粉 125克, 細砂糖 25克, 鹽 1克, 芒果 1000克, 打發奶油:, 淡奶油 350克, 糖 20克, 煉乳 10克
1 準備材料
2常溫牛奶、常溫淡奶油加入雞蛋,細鹽、砂糖攪拌至糖融化,不需要打發
3加入融化成液態的黃油和煉乳
4 加入過篩的低粉
5所有材料攪拌均勻
6關鍵步驟來了:盆子裡所有材料過濾至少五遍,目的是讓麵糊更細膩、沒有顆粒,沒有氣泡。
7過濾好的麵糊,非常細膩
8準備一個煎餅機,用小火預熱。餅皮的大小可以參考一下六寸陽極模具的底
9 麵糊會沉澱,用湯勺攪一攪,舀一湯勺麵糊倒入鍋中,鍋面不需要塗油,拿起這個湯勺背面均勻轉圓,當餅皮一個一個鼓泡泡的時候就是熟了,不用翻面,用手輕輕掀開一邊,一揭馬上就可以脫離
10用油紙墊在烤箱網架上,餅皮放涼備用
11每一張餅皮都需要用油紙隔離,防止粘連,放入冰箱冷藏二小時以上
12芒果洗乾淨切丁,儘量大小一致
13打350g淡奶油,裡面放了20克糖,十克煉乳,可以打硬一點,一層餅皮一層奶油鋪上去
14第三層是先塗抹奶油,然後用裱花袋裝奶油先擠一個外圍邊,中間鋪上芒果後。再塗奶油抹平。從四周往中間抹,這樣可以保持奶油均勻,不會中間隆起
15 按照二層奶油一層芒果的擺放,一層層加高,比較平整吧
16共用了13層皮,芒果喜歡多就多放點,,看看我的餅皮多平整,哈哈,貌美吧
17再來一張
餅皮一定要過濾哦