簡介

這道沙拉味道獨特，宜作豬肉、鴨肉、鵝肉等冷盤的配菜。此道沙拉低膽固醇，富含纖維、葉酸以及維生素C。

原料

甜菜根450克，大橙子2個，沙拉醬材料：，芹菜籽2茶匙，白葡萄酒醋3湯匙，白砂糖2茶匙，葵花籽油或花生油2湯匙，鹽、現磨黑胡椒各少許，點綴：，橙子皮絲

步驟

1.先製作沙拉醬：用磨臼和杵，或擀麵杖尾端將芹菜籽輕輕搗碎，置於一小煮鍋內。加入酒醋、糖和150毫升水，煮8—10分鐘，至湯液只剩下約兩湯匙。濾入碗中，置一旁冷卻待用。 2.橙子用鋒利小刀去皮和筋絡，橫切成圓片，滴下的汁用碗承接，加入沙拉醬中。 3.甜菜根去皮，切成薄片，並切丁少量置於盤子中央。甜菜根片和橙子片交替排放在盤中。 4.醋汁料中注入葵花籽油或花生油，加入鹽、黑胡椒調味。用叉子拌勻，澆在沙拉上。橙子皮切成細絲，放在沙拉上裝飾後上桌。