紫薯具有非常高的營養價值，花青素含量特別高，花青素是天然自由基的清除劑，多吃紫薯，有益身體健康。今天為大家準備的是一款紫薯饅頭，好看營養還好吃~
主料：中筋麵粉、紫薯, , 輔料：酵母、水
1將紫薯去皮切塊煮熟後壓成泥，晾涼備用。把麵粉、紫薯泥、乾酵母放入盆中拌勻，加水揉成光滑麵糰。
2放溫暖濕潤處發酵,發至原麵糰體積的2倍大，手指插入麵糰抽出後形成的洞不會回縮就說明發酵好了。把發酵好的麵糰揉搓至完全排氣。分成70g左右大小的劑子。每個劑子再分割成6個大小差不多的小劑子。
3其中一個搓成長條，做花芯，另5個按扁，搟成圓片。將5個圓片疊放，中間用筷子壓一道痕跡。
4放入花芯，5個圓片捲起包住花芯捲成筒狀。
5從中間切斷，整形成兩朵玫瑰花。
6做好的玫瑰花再次醒發20分鐘。醒發好後，冷水上鍋蒸，大火蒸15-20分鐘。關火後再燜3分鐘才開蓋。
7大功告成！
1.白面饅頭升糖指數高達88，而薯類(紫薯、土豆、山藥、芋頭、紅薯)升血糖的速度遠低於白面饅頭、白米飯，所以做饅頭時加些紫薯(或者紅薯、南瓜、胡蘿蔔、土豆、山藥等)泥，不但能豐富饅頭的色澤和口感，還有益於健康。
2.薯類等還是天然的保濕劑，蒸好的饅頭即使放上兩天也能保持柔軟不容易變硬。