三層巧克力慕斯

簡介

三層的巧克力慕斯,白巧 黑巧 還有淋面 總之超好吃!!

原料

巧克力蛋糕底用料:雞蛋2個、低粉40克、可可粉7g、植物油30克、牛奶30克、細糖25g、白醋少許, , 白巧克力慕斯糊原料:牛奶40g、淡奶油240g、蛋黃1個、細糖10g、 白巧克力塊170g、魚膠片2片熬好的蛋糊倒入黑巧克力塊中,隔水加熱至巧克力融化;、香草精少許 , , 黑巧克力慕斯糊原料:蛋黃3個、水54g、糖54、魚膠2個、黑巧克力塊170g、淡奶油250g , , 淋面部分的原料:魚膠片1片、淡奶油70g、黑巧克力70g、

步驟

1最先來做巧克力蛋糕底。 先將蛋清和蛋白分開備用;

2將植物油和牛奶倒在一起攪拌均勻;

3加入蛋黃混合均勻,最後篩入麵粉和可可粉,攪拌至無乾粉;

4將蛋白和數滴白醋一起混合均勻

5白糖分三次加入,攪打至硬性發泡;與蛋黃部分混合均勻後倒入模具中;

6焙烤檔180度烤制13min,取出置涼,除去表皮;再次鋪在模具中; 重要提示:可以不用烤戚風底!!用餅乾擀碎也行,或者手指餅乾。

7來做白巧克力慕斯部分: 將40g的淡奶油、牛奶、蛋黃、細糖隔水加熱,混合均勻 ;

8白巧克力放入盆中,倒入奶糊,隔水加熱至巧克力融化;

9魚膠片涼水泡軟後隔水加熱成液態,倒入白巧克力糊中,混合加入香草精,攪拌均勻

10將淡奶油打發,與巧克力奶糊混合均勻,倒入模具中,刮平,冷藏20min;

11冷藏的時間來做黑巧克力慕斯部分 先將蛋黃、水、糖、加熱並混合均勻,

12熬好的蛋糊倒入黑巧克力塊中,隔水加熱至巧克力融化;

13魚膠片冷水泡軟後隔水加熱至液態,倒入巧克力糊中,攪拌均勻;

14將淡奶油打發,與黑巧克力麵糊混合均勻

15倒至已經凝固的白巧克力麵糊上,繼續冷藏20min

16冷藏間隙來製作淋面部分: 先將魚膠片涼水泡軟後備用;

17牛奶和巧克力隔水加熱至巧克力融化並攪拌均勻,魚膠片隔水加熱成液態後加入,

18待慕斯麵糊凝固後倒在表面上,晃動模具使之均勻;

19現在雙巧克力慕斯就大功告成了,把它放入冰箱中,冷藏至自己喜歡的溫度就可以吃啦!

20看看是不是很誘人。真的很好很好吃哦!!

小技巧

如果有奧利奧,磨碎了可以代替戚風底!就不用烤箱烤啦。

1、本食譜用的烤箱為Depelec德普嵌入式烤箱,為大烤箱。所有的溫度和檔位均適用於德普烤箱。

2、其它的烤箱也不是不能用啦,但是自己要把握好溫度,略作調整也都能烤出美味美貌的作品的!


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