超下飯的新疆大盤雞

原料

雞腿3個,土豆青椒1個,洋蔥半個,生抽2大勺,老抽1大勺,糖2大勺,豆瓣醬1大勺,啤酒一罐,鹽,干辣椒8個,花椒20粒,草果2個,蔥,姜,桂皮,番茄

步驟

1將雞腿洗凈後切成小塊,土豆去皮切成滾刀塊

2炒鍋倒油,油熱後倒入干辣椒、花椒、草果、桂皮、蔥、姜,中火翻炒出香味

3如果想要炒糖色的,在這步可以炒糖色,最好使用冰糖小火炒,炒至冰糖全部溶化,冒小泡泡時,倒入切好的雞腿塊翻炒,翻炒至雞塊變色,再放入土豆翻炒

4倒入啤酒,加入老抽、生抽、料酒、糖、豆瓣醬、番茄醬,大火燒開,然後轉小火煮20分鐘左右(關於加不加啤酒,見仁見智,所以你可以試著做放啤酒和不放啤酒用水的,各自試試看自己喜歡哪種吧。)

5將洋蔥、青椒切塊

6雞肉和土豆煮到20分鐘後,用筷子戳一下土豆,如果能很容易就穿透,說明土豆已經熟了。此時加入切好的洋蔥和青椒,轉大火,根據自己的口味加鹽調味(其實不加鹽應該味道也夠了),不停翻炒4-5分鐘,直到湯汁基本收干即可,如果要配皮帶面吃,就不要收汁了


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