3步驟便當菜.義式香料烤雞腿

簡介

外食時,很容易吃到過咸且口感干硬的義式香料烤雞腿排,其實只要簡單三步驟,也能自己在家做出餐廳料理,不論搭配白飯或義大利面都很適合喔!

原料

食材 (2 人份) 45 分鐘, 去骨雞腿1支, 腌料, 白酒1T, 義大利綜合香料適量, 月桂葉1片, 鹽或胡椒鹽1/4t, 研磨綜合胡椒或黑胡椒適量, 芥末籽醬(可省略)1T

步驟

1備料

2將醃料倒進保鮮盒中,在雞皮上戳幾刀,並用刀子在肉較厚的地方略切,幫助入味,放入冰箱冷藏冰1小時以上或隔夜。(途中可取出翻面續醃)

3取出醃好的雞腿,將雞腿及醬汁全部倒在烤盤上。放進預熱好的烤箱,以上下火200度C,烤30分鐘取出,以食物剪剪開確認熟成度,熟了即可盛盤上桌。

4若喜歡雞皮的焦香口感。在完成以上基本步驟後,可將雞腿排移到烤架上,將烤架放在原本的烤盤上方,再送進烤箱,以上火200度C,烤5-8分鐘,逼出雞皮上的油脂,讓油脂滴到下方的烤盤裡,便會呈現出焦香口感,也可以少攝取一些油脂。

5搭配水煮蔬菜盛盤,即可上桌享用囉!

小技巧

  1. 食材中的去骨雞腿約重250g。
  2. 腌料中的芥茉籽醬可省略不加,並可另外調製蜂蜜芥茉醬作為沾醬使用。
  3. 蜂蜜芥末醬參考比例"蜂蜜:芥末籽醬:黃芥末醬:美乃滋=1:1:2:3",再依個人口味酌量添加檸檬汁及鹽。

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