簡介

每天都要換花樣做菜。昨天做了醬排骨忘記拍照。傳統紅燒肉吃膩了，老是這個味道。 本來想做梅菜扣肉，家裡沒有，乾脆用黃花菜代替了。黃花菜也很有營養的，健腦，消 炎等等。。

原料

黃花菜一把，五花肉一磅左右，蔥6段，姜5片，八角2，生抽，老抽（金蘭），一點點醋，料酒，冰糖6－7顆。

步驟

1 黃花菜一把用開水泡開，去掉多餘的味道。有喜歡吃的可以多放一點，我是實踐所 以放的不多。 2 五花肉一磅左右，切稱5－6厘米長，當然我做的沒有那麼精確。 3 蔥6段，姜5片，八角2，生抽，老抽（金蘭），一點點醋，料酒，冰糖6－7顆。 4 鍋裡面放水不用太多，放入2煮開後去血水，可以倒了，再從燒水燒20分鐘，裡面放蔥，姜，料酒，少許鹽。 取出塗上老抽，放20分鐘，中間可以翻個。 5 鍋裡面放少量油，把上色的肉擦乾水分，然後放油裡面煎，每個面都煎好，取出。 把1 放入鍋中炒熟，裝盆待用。 6 鍋裡面放很少的油，把3放入煮開。 然後放入煎好的肉。 大概燒40分鐘中火，後面大 火收汁，裝盤。